Qu'est-ce que morue salée ?

La morue salée est un aliment traditionnellement consommé dans de nombreuses régions côtières à travers le monde. Il s'agit de morue fraîche qui a été salée et séchée pour prolonger sa durée de conservation.

Le processus de salaison implique de recouvrir la morue de sel pendant une certaine période de temps. Une fois salée, la morue est ensuite séchée à l'air libre ou dans des séchoirs spéciaux, souvent pendant plusieurs semaines, jusqu'à ce qu'elle atteigne une texture dure et croustillante.

La morue salée a une saveur salée et un goût distinctif qui diffère de la morue fraîche. Elle est souvent utilisée comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels. Par exemple, la morue salée est un ingrédient clé dans la préparation du célèbre plat portugais "Bacalhau à Gomes de Sá", un ragoût de morue avec des pommes de terre, des oignons, des olives et de la coriandre.

La morue salée est également utilisée dans de nombreuses autres cuisines à travers le monde. Par exemple, dans la cuisine italienne, la morue salée est un ingrédient essentiel de la célèbre salade "Baccalà mantecato", où elle est émulsionnée avec de l'huile d'olive et servi sur des croûtons de pain.

La morue salée est appréciée pour sa capacité à se conserver longtemps, ce qui en fait un aliment de base pour les habitants des régions côtières éloignées où l'approvisionnement en poissons frais peut être difficile.

Cependant, il est important de noter que la morue salée peut être très riche en sodium en raison de son processus de salaison. Il est donc recommandé de la faire tremper dans de l'eau froide avant de la cuisiner, afin de réduire sa teneur en sel.

En résumé, la morue salée est un aliment traditionnellement préparé en salant et en séchant de la morue fraîche. Cet aliment largement consommé dans de nombreuses régions côtières est connu pour sa saveur salée et sa longue durée de conservation.